Une marmite de moujaddara, quelques morceaux de kebbé, des feuilles de vigne farcies ou des pâtisseries encore tièdes. Il suffisait parfois d’avoir cuisiné un peu plus que nécessaire pour qu’une assiette quitte la maison et traverse le palier, la cour ou la ruelle. «Porte ça aux voisins», disait-on à un enfant, qui s’exécutait sans ...
Il suffit parfois d’une table pour ébranler les certitudes géopolitiques. Là où les cartes dressent des frontières, les cuisines racontent autre chose. Entre le Liban, Israël et l’Iran, les conflits occupent le devant de la scène. Mais en arrière-plan, persiste une continuité plus ancienne, plus tenace, qui se joue dans les gestes, ...
Au Liban, la guerre ne prend pas uniquement la forme de frappes, de destructions ou de lignes de front. Elle s’infiltre ailleurs, plus discrètement, dans les rythmes du quotidien, jusque dans les espaces les plus intimes. Dans les cuisines, autour des tables, dans ces moments ordinaires qui, en temps de paix, structurent la vie sociale. Car au ...
À quelques jours du Ramadan, le traditionnel fattouche voit le coût de ses ingrédients exploser. Ce plat emblématique, présent sur toutes les tables libanaises pendant le mois sacré, reflète la flambée générale des prix des fruits et légumes, pesant lourdement sur le budget des familles. Les consommateurs appellent à plus de contrôle ...
Ingrédients Pour la truite en feuilletage 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ tasse de céleri, émincé ½ tasse de poireaux, coupés en julienne ½ tasse de carottes, coupées en julienne Sel, selon le goût Poivre blanc, selon le goût 1 tasse de crème liquide entière 1 truite entière, vidée et nettoyée Poivre noir, selon le ...
Dans la pièce Freekeh: il y a 40 jours ma tante est morte, Hiba Najem propose une immersion unique au croisement de la cuisine, du théâtre et de la mémoire. Inspirée par la cérémonie traditionnelle du quarantième jour après un décès, cette œuvre explore la douleur silencieuse du deuil et l’évolution des traditions culinaires. Avec ...
