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3. Poisson grillé et légumes vapeur: le choix équilibré d’Audrey Hepburn

Et si l’on entrait dans l’Histoire par la cuisine ? Derrière les grands noms qui ont marqué leur époque se cachent souvent des plats simples, obsessionnels ou inattendus, reflets d’un goût personnel et d’un contexte historique. Cette série explore six mets culte associés à des figures célèbres. À chaque épisode, un plat, une histoire, une recette fidèle à l’esprit de son temps. Après l’Amérique d’Elvis Presley et son mythique sandwich au beurre de cacahuète, à la banane et au bacon, direction l’Italie des années 1950 avec Audrey Hepburn et son choix tout en équilibre: poisson grillé et légumes vapeur.

En 1953, à Rome, Audrey Hepburn n’est pas encore une légende. Elle est une jeune actrice britannique à la silhouette gracile, sur le point de devenir une icône mondiale avec Vacances romaines. À l’écart des fastes hollywoodiens, son quotidien est fait de rigueur, de retenue et de simplicité. Cette philosophie se retrouve jusque dans son assiette. Avant d’entrer en scène, Audrey privilégie des repas légers : un filet de poisson grillé, accompagné de légumes vapeur. Un choix qui n’a rien d’anodin.

À cette époque, Audrey Hepburn sort d’années marquées par les privations. Adolescente aux Pays-Bas durant la Seconde Guerre mondiale, elle a connu la faim, la vraie. Cette expérience forge durablement son rapport à la nourriture. Elle ne mangera jamais dans l’excès. Pour elle, l’alimentation est d’abord une question d’équilibre, de respect du corps et d’énergie juste. Ni régime spectaculaire, ni restriction ostentatoire : une sobriété choisie.

Rome offre un cadre idéal à cette approche. Les marchés regorgent de produits frais, de poissons méditerranéens, de légumes de saison. La cuisine italienne de l’après-guerre valorise la qualité des ingrédients plus que leur transformation. Audrey s’inscrit naturellement dans cette tradition. Elle aime les plats simples, lisibles, sans sauces lourdes. Avant les tournages, elle évite ce qui pourrait alourdir le corps ou troubler la concentration.

Le poisson grillé s’impose comme une évidence. Facile à digérer, riche en protéines, il apporte de l’énergie sans peser. Les légumes vapeur complètent l’ensemble : fibres, vitamines et fraîcheur. Ce repas n’a rien de spectaculaire, mais il correspond parfaitement à l’exigence du plateau. Audrey Hepburn est connue pour sa discipline professionnelle. Elle arrive préparée et attentive au moindre détail. Son alimentation participe de cette rigueur silencieuse.

Ce choix alimentaire contribue aussi à façonner son image publique. À l’écran comme dans la vie, Audrey incarne une élégance sans ostentation. Son corps n’est jamais exhibé comme un objet de performance, mais comme une présence fluide, presque chorégraphique. Ancienne danseuse, elle connaît l’importance de la légèreté, de la respiration, du mouvement. Le poisson grillé et les légumes vapeur prolongent cette logique : nourrir sans entraver.

Contrairement aux clichés souvent associés aux actrices de l’âge d’or hollywoodien, Audrey Hepburn ne cultive pas le mystère autour de son alimentation. Plus tard, elle confiera aimer les plats les plus simples, parfois même enfantins. Pâtes, légumes, fruits. Loin des régimes stricts, elle privilégie une constance douce, fidèle à son tempérament. Le repas avant tournage n’est pas un rituel mondain, mais un moment fonctionnel, presque intime.

Ce plat raconte aussi une autre Italie, celle des années 1950, encore épargnée par le tourisme de masse. Une Italie du quotidien, où l’on mange ce que la mer et la terre offrent, sans artifice. En choisissant ce type de repas, Audrey Hepburn s’imprègne de son environnement. Elle ne joue pas Rome : elle la vit. Cette immersion nourrit son jeu, sa posture, sa manière d’habiter l’écran.

Avec le temps, ce rapport sain à la nourriture deviendra indissociable de son image. Audrey Hepburn ne sera jamais associée à la démesure. Même devenue une icône, elle restera fidèle à cette sobriété heureuse. Plus tard, son engagement humanitaire confirmera cette cohérence : respect du corps et respect des autres. Le poisson grillé et les légumes vapeur apparaissent alors non comme un détail, mais comme un indice révélateur.

Aujourd’hui, ce plat peut sembler banal. Pourtant, il incarne une vision du luxe discrète : celle du temps accordé aux produits et de l’attention portée à soi. En le reproduisant, on ne cherche pas à imiter une star, mais à retrouver un certain rapport au corps et à l’énergie. Une élégance qui ne se voit pas toujours, mais qui se ressent.

Recette du poisson grillé et légumes vapeur, à la manière d’Audrey Hepburn

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 2 filets de poisson blanc (sole, bar ou cabillaud)
– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 poignée de haricots verts
– 1 citron
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation

Rincez et séchez les filets de poisson. Salez, poivrez légèrement et passez un voile d’huile d’olive au pinceau. Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen et faites cuire le poisson quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit juste nacré et légèrement doré.

Pendant ce temps, coupez les légumes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, de sel et d’un peu de jus de citron. Servez le poisson immédiatement, accompagné des légumes vapeur et d’un quartier de citron.